Herbstzeit ist Kürbiszeit! Mit Brunos Salatsauce Kürbis & Marroni wird diese cremige Kürbis-Pasta mit Kichererbsen-Crunch zum herbstlichen Genuss. Perfekt für alle, die den Geschmack der Saison lieben!
Gesamt: 45 min | Aktiv: 20 min
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Pasta:
Ca. 2 dl
Brunos Salatsauce Kürbis & Marroni
500 g
Kürbis (entkernt & geschält), in Würfeln (z.B. Hokkaido, oder Butternut)
4 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Belieben
400 g
Pasta (z.B. Rigatoni)
Ca. 3 dl
Pastakochwasser
Crumble:
100 g
Kichererbsen, gekocht
1 TL
Paprikapulver, mild
1 TL
Salz
20 g
Kürbiskernen
1
Bio-Zitrone Schalenabrieb
½ Bund
Petersilie, gehackt
Zubereitung
1.
Den Kürbis zusammen mit den Knoblauchzehen auf der Hälfte eines Backbleches verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Die Kichererbsen waschen, gut trockentupfen und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Kichererbsen (getrennt) neben den Kürbis legen und beides bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Den Kürbis herausnehmen, sobald er weich ist. Die Kichererbsen sollten knusprig werden.
2.
Für das Crumble die Kichererbsen abkühlen lassen. Zusammen mit Kürbiskernen und optional etwas Zitronenabrieb in einem Mixer pulsierend zu einer krümeligen Masse mixen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Crumble wieder etwas weich werden, nochmal im warmen Ofen etwas trocknen.
3.
Während der Kürbis backt, die Pasta in ausreichend Salzwasser knapp al dente kochen. 2 dl Pastakochwasser aufheben.
4.
Den gebackenen Kürbis mit der Brunos Salatsauce Kürbis & Marroni und dem Pastakochwasser fein pürieren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
5.
Die Sauce über die gekochte Pasta geben, gut vermischen und bei Bedarf noch mehr Pastakochwasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Kurz erhitzen und abschmecken.
6.
Die Pasta mit dem Kichererbsen-Crumble und frischer Petersilie garnieren.
